Het nut van stro in de champignonteelt

Stro is een belangrijk ingrediënt voor het maken van compost in de champignonteelt.

Waarom hebben we stro nodig?

Stro heeft drie functies:

1. Geef structuur aan de compost
   Waarom is de structuur belangrijk? Mycelium kun je vergelijken met jezelf. En wat doen wij 24 uur, 7 dagen per week? Ademen, we hebben zuurstof nodig. Ook mycelium heeft dit nodig. Net als het microleven tijdens het composteren en (in mindere mate) het karamellisatie proces. Door de structuur van het stro kunnen we zorgen dat er lucht door de compost heen komt. Hierdoor kunnen zuurstof worden aangevoerd en CO2 worden afgevoerd.
2. Geeft een waterbuffer
   Stro neemt niet zomaar water op. Het is een afvalproduct van de graanproductie. Tijdens de groei van graan zorgt het waslaagje van het stro dat deze niet zo snel wordt aangetast door schimmels en bacteriën. De eerste, en één van de meest belangrijke processen tijdens het composteren is: “het waslaagje van het stro eraf halen”. Dan pas kan het stro water opnemen en afgeven, zodat het een bufferfunctie krijgt voor het water. Water is zo belangrijk, dat ik het niet genoeg kan benadrukken.
3. Geeft voedingsstof aan het microleven
   Tijdens het composteren wordt het stro als voedsel door het microleven gebruikt, later eet het mycelium er ook van.

Wat is de belangrijkste bewerking van stro?

Tijdens de eerste dagen moet het stro worden nagemaakt met proceswater. Heel de baal, of wel alle stro sprietjes, moeten nat zijn gemaakt. Vervolgens moet het water goed weg kunnen lopen. Als je het stro in het water laat liggen, blijft het namelijk koud en er gebeurt niet veel. Het stro moet dus vochtig zijn, maar niet in het water liggen. Met andere woorden, het “vrije” water moet weg kunnen. Dan wordt het microleven vanzelf actief en stijgt de temperatuur in het stro naar 50 tot wel 70°C. Deze activiteit van micro leven zorgt ervoor dat het waslaagje wordt aangetast. Hoe lang je dit moet doen, ligt aan de kwaliteit van het stro.

Champignon cursussen

Wil je meer over dit onderwerp weten? Volg dan een van onze interessante cursussen!

Mark den Ouden | Mushroom blog