Geeft een hoger vulgewicht een betere kwaliteit?

De vulgewichten, het aantal kilo’s compost per vierkante meter moet tussen de 80-95 kg/m2 zitten. De algemene tendens is hoe meer compost, hoe beter de kwaliteit van champignons. Maar is dat wel zo?

Champignons kweken draait om het verschil tussen lucht en compost temperatuur, in jargon activiteit genoemd. Om een goede kwaliteit champignons te telen, moet je activiteit hebben. Doordat de compost warmer is dan de lucht verdampt er water, en dit geeft groei aan de champignon.

Controle van activeit

Het onder controle houden van die activiteit is de kern van champignons kweken. Dus een te hoge activiteit, doordat het vulgewicht te hoog is, geeft een snellere, oncontroleerbare groei. Bijvoorbeeld dat de derde dag in de eerste vlucht produceert 8 tot 10 kg/2 champignons. De kwaliteit is verloren gegaan. De compost is te snel gestegen naar 25-26 graden Celsius. De meerwaarde van de extra kilo compost is hierdoor verloren gegaan. Stel dat je 90 kg/m2 compost gevuld zou hebben, dan zou misschien een vulgewicht van 85 kg/m2 beter zijn. Het is dan makkelijker om je activiteit onder controle te houden.

Dekaarde

De dekaarde op de compost speelt hierin ook een enorm grote rol. Hoe meer activiteit, hoe meer de dekaarde uitdroogt. Waardoor er mee mycelium in de dekaarde groeit. Uitgedroogde dekaarde neemt geen water op. Ook Mycelium neemt geen water op. Wat overblijft is droge dekaarde die het watertransport vanuit de compost naar de champignon blokkeert. De dekaarde werkt als het ware als een isolatiedeken. Dus je hebt wel activiteit, maar weinig groei.

Beste productie

Ik zie de hoogste opbrengsten en de beste kwaliteit, van de eerste tot en met de derde vlucht, wanneer de activiteit van de compost goed onder controle wordt gehouden en de dekaarde zacht en nat blijft.

Mark den Ouden | Mushroom Blog